Comment est produite la protéine végétarienne que nous consommons

Les protéines de viande végétarienne sont produites par la technologie d’extrusion à double vis. La technologie utilise un nouveau type d'extrudeuse à double vis et sa vis adopte la structure de conception d'un segment de vis fonctionnel. Le baril est également segmenté, respectivement équipé d'un orifice d'injection d'eau, d'un orifice d'échappement, etc., chaque section du baril est chauffée indépendamment et à température contrôlée, et toute la longueur du baril est équipée d'un système de refroidissement automatique à circulation d'eau, qui peut avec précision contrôler la température. Son système d'exploitation adopte un système de contrôle intelligent centralisé à écran tactile PLC, et les paramètres de production peuvent être contrôlés automatiquement, facilement et avec précision.

La nouvelle protéine de viande de l'extrudeuse à double vis est composée de farine de soja à basse température, d'isolat de protéine de soja et de poudre de gluten comme matières premières principales. Dans l'extrudeuse à double vis, le matériau est transporté, mélangé et homogénéisé, écrasé et malaxé, cisaillé et fondu, cuit, stérilisé à haute température, moulé par extrusion et autres processus, formant une structure de fibres ductiles en couches.

L'aliment protéiné brossé au soja avec une structure de fibres musculaires en couches, une résistance élevée, une ténacité élevée et une texture et un goût similaires à ceux de la viande a été produit. Selon les différents moules d'extrusion et équipements auxiliaires, peut produire des cylindres, des blocs, des tranches, des bandes, des grains, du pudding, des miettes et d'autres formes ; L'aliment végétarien à base de protéines de viande produit par l'extrudeuse à double vis présente de bonnes caractéristiques d'absorption d'eau et de rétention d'huile, une saveur forte, une résistance aux températures élevées et un ragoût, il peut donc être largement utilisé dans les produits carnés, la restauration rapide, les aliments surgelés, la farce, les nouilles instantanées. assaisonnement, etc., et peut également être transformé en collations végétariennes à base de viande et en plats végétariens aux saveurs différentes. La ligne de production de protéines de viande est un ensemble de lignes de production automatiques, comprenant le mélange des matières premières, le moulage par extrusion, le séchage, le refroidissement et d'autres équipements, et a une sortie et une configuration différentes de la ligne de production.